IQF و MAP چیست؟ با روش نگهداری محصولات ما آشنا شوید

روش IQF چیست؟

IQF مخفف Individual Quick Freezing و به معنی «انجماد سریع و جداگانه» است. در این روش، قطعات غذا به‌سرعت منجمد می‌شوند و تا حد امکان جدا از هم باقی می‌مانند. در نتیجه، برداشتن مقدار دلخواه از بسته آسان‌تر است و لازم نیست برای مصرف بخشی از محصول، همهٔ بسته را از حالت انجماد خارج کنید.

این محصولات به روش IQF منجمد می‌شوند:

ناگت مرغ: بسته‌های ۴۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی
شنیسل مرغ فرمینگ: بسته‌های ۴۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی
فیلهٔ مرغ سوخاری : بسته‌های ۴۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی
چیکن پاپ‌کورن ساده و پنیری: بسته‌های ۴۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی
کوردن‌بلو: بستهٔ ۳۶۰ گرمی
شنیسل پیتزایی: بستهٔ ۳0۰ گرمی
فلافل: بسته‌های ۴۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی
کتلت گوشت و مرغ: بستهٔ ۴۰۰ گرمی
کوکوسبزی: بستهٔ ۴۰۰ گرمی
کوکوسیب‌زمینی: بستهٔ ۴۰۰ گرمی

روش MAP چیست؟

MAP مخفف Modified Atmosphere Packaging و به معنی «بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده» است. در این روش، هوای داخل بسته با ترکیبی مشخص از گازها جایگزین می‌شود. ترکیب گازها به نوع محصول بستگی دارد؛ گازهایی مانند دی‌اکسیدکربن و نیتروژن در این روش کاربرد دارند. MAP می‌تواند به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری برخی محصولات کمک کند، اما نیاز به نگهداری در یخچال را از بین نمی‌برد.

محصولات یخچالی فارسی که به صورت MAP تهیه میشوند

سوپ جو، آش جو و انواع الویه ، خورش فسنجان و خورش قرمه سبزی ، کشک بادمجان ، سوسیس بندری، حلوا، حلیم، از محصولات بالای صفر ما هستند که با روش MAP بسته‌بندی می‌شوند. برای حفظ کیفیت این محصولات، آن‌ها را در یخچال و مطابق دما و شرایط نگهداری درج‌شده روی بسته قرار دهید.

آیا محصولات ما مواد نگهدارنده دارند؟

در محصولات معرفی‌شده در این مقاله، از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود. برای محصولات منجمد، از روش IQF و برای  محصولات یخچالی، از بسته‌بندی MAP استفاده می‌کنیم. هر دو روش به نگهداری محصول کمک می‌کنند، اما شرایط نگهداری هر محصول همچنان باید رعایت شود. برای اطلاع از ترکیبات و دستور نگهداری، برچسب روی بسته را بررسی کنید.

نکته‌ای دربارهٔ محصولات منجمد

انجماد به نگهداری غذا کمک می‌کند، اما به معنی استریل‌شدن آن نیست. برخی میکروب‌ها می‌توانند در حالت انجماد زنده بمانند و پس از یخ‌زدایی دوباره فعال شوند. به همین دلیل، محصولات را طبق دستور روی بسته نگهداری و آماده کنید.

پرسش‌های پرتکرار

تفاوت IQF و MAP چیست؟

IQF روش منجمدکردن سریع و جداگانهٔ قطعات غذاست؛ MAP روش بسته‌بندی محصول در ترکیب گازی اصلاح‌شده است.

آیا می‌توان بخشی از بستهٔ IQF را مصرف کرد؟

بله، قطعات جدا از هم‌اند و می‌توانید مقدار مورد نیاز را بردارید. باقی محصول را طبق دستور روی بسته نگهداری کنید.

محصولات MAP را کجا نگهداری کنیم؟

محصولات یخچالی MAP را مطابق دما و شرایط نوشته‌شده روی بسته در یخچال نگهداری کنید.

جمع‌بندی: محصولات منجمد سوخاری و نیمه‌آمادهٔ ما با روش IQF و برخی غذاهای یخچالی، از جمله سوپ جو، آش جو و الویه، با روش MAP بسته‌بندی می‌شوند. در محصولات معرفی‌شده از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود؛ رعایت دستور نگهداری روی بسته به حفظ کیفیت آن‌ها کمک می‌کند.